كفتة الفراخ هي إحدى الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بطريقة تحضيرها السهلة ونكهتها اللذيذة، تتكون كفتة الفراخ بشكل رئيسي من لحم الدجاج المفروم ناعماً والمتبل بالتوابل والبهارات مثل الفلفل الأسود والكمون والكركم. كما يضاف إليها عادةً البصل والثوم المفرومان لإعطائها نكهة مميزة. ومن المكونات الشائعة الأخرى البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة، إضافة إلى البيض لربط المكونات، يتم تشكيل خليط كفتة الفراخ على هيئة أقراص صغيرة، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تنضج من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون. وتقدَّم الكفتة ساخنة مع الأرز أو الخضروات أو السلطة، كما يمكن إضافتها إلى السندويشات، لذلك تعد كفتة الفراخ وجبة سريعة ولذيذة ومغذية، كما أنها مناسبة لجميع أفراد العائلة وتتميز بسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها مع الأطباق المختلفة.

مكونات عمل كفتة الفراخ

  • نصف كيلو من الفراخ المقطعة لشرائح.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من بهارات الفراخ.
  • بصل مصفى جيدًا من الماء الخاصة به.

طريقة عمل كفتة الفراخ

  • نبدأ بوضع قطع الدجاج في وعاء كبير نضيف إليها التوابل اللازمة من ملح وفلفل وكمون وبهارات الدجاج، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتداخل وتتمازج. 
  • بعد ذلك نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلب مجدداً. 
  • ثم نضع طبقة من البقسماط فوق خليط الدجاج والبصل. 
  • في وعاء آخر نخفق البيض جيداً حتى يتجانس ويفقد لونه الأبيض. 
  • نصب البيض المخفوق على خليط الدجاج ونقلب مرة أخرى لنحصل على مزيج متماسك. 
  • بعد ذلك نشكل الخليط على هيئة أصابع طويلة. 
  • نضع أصابع الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً. 
  • بعدها نخرجها ونرصها في صينية فرن مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين القطع كي لا تلتصق. 
  • ندخل الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنضج تماماً. 
  • أخيراً نخرج الصينية من الفرن وتكون كفتة الدجاج جاهزة للتقديم.
Ads by Google X